ホスピタリティ・マネジメントプログラム科目「ホスピタリティマネジメント概論」では、ホスピタリティ業界の最前線で活躍する企業から直接学び、サービスの本質やこれからのホスピタリティについて考えています。
7月23日（木）には、ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町）を訪問。講義や館内視察、試食を通して、ホテルが生み出す《体験価値》について考えるフィールドワークとなりました。
学生たちが訪れたホテルニューオータニは、伝統と進化が築きあげたおもてなしで、世界中のゲストをお迎えしています
「進化し続けるホテル」のミッション
人事ご担当者から、宿泊産業を取り巻く環境の変化やホテルニューオータニの取り組みについてお話を伺いました。インバウンドの増加やお客様の多様化を背景に、時代の変化を捉え、新たな価値を創造する姿勢について理解を深める機会に。ホテルの所有・経営・運営を自社で行う「所有直営方式」だからこそ、現場の声を経営に生かし、お客様の満足につなげていることも、ホテル経営の特徴の一つです。
また、ホスピタリティ・マネジメントプログラムを修了した本学卒業生も登壇。現在の仕事内容や仕事のやりがい、学生時代の経験などを後輩たちに語ってくださいました。第一線で活躍する先輩の話を通して、ホテル業界で働く姿を具体的にイメージし、将来のキャリアを考える時間となりました。
「新江戸ルーム」と「エグゼクティブハウス 禅」で体験するホスピタリティ
館内では、「エグゼクティブハウス 禅」や「新江戸ルーム」、チャペル、日本庭園を見学。
「エグゼクティブハウス 禅」では、専用ラウンジやコンシェルジュサービスなど、一人ひとりに寄り添うきめ細かなサービスを体感。「新江戸ルーム」では、檜の香りや和紙、組子細工など、日本の伝統文化と現代の快適性を融合させた空間づくりに触れました。
チャペルや日本庭園では、人生の節目を彩る空間や、約400年の歴史を受け継ぐ庭園そのものが、お客様の滞在を豊かにする《体験》になることにも注目しました。
「食のニューオータニ」から考える体験価値
昼食では、中国料理「大観苑」で料理を試食。味だけでなく、器や盛り付け、サービス、空間演出までを含めた一連の食体験を通して、レストランもお客様の記憶に残る《体験価値》を生み出す大切な場であることを実感しました。
学生からは、「暑い中ホテルまで来た私たちのために、説明会の前から水を用意してくださっていたことにホスピタリティを感じた」「ホテルは宿泊施設だけでなく、日本文化を発信する場でもあることを学んだ」など、実際の現場だからこそ得られた気づきが寄せられました。また、卒業生についても「実際の仕事内容や学生時代の経験を聞くことができ、ホテル業界への理解がさらに深まった」との声がありました。
今回のフィールドワークを通して、ホテルは宿泊だけでなく、レストラン、ブライダル、日本庭園など多様なサービスを組み合わせ、お客様に感動や思い出を届ける「体験価値」を創造する場であることを学びました。授業で学んだホスピタリティの考え方を実際の現場と結びつけ、将来のキャリアについて考える機会にもなりました。
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